How to Make Tasty Штоллен / Рождественский немецкий кекс

Штоллен / Рождественский немецкий кекс.

You can cook Штоллен / Рождественский немецкий кекс using 20 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Штоллен / Рождественский немецкий кекс

1. It's of Ингредиенты для теста:.
2. Prepare 500 г. of - Мука.
3. You need 100 г. of - Сахар.
4. You need 14 г. of - Сухие дрожжи.
5. It's 0.5 ч.л. of - Корица.
6. It's 0.5 ч.л. of - Имбирь.
7. Prepare 0.5 ч.л. of - Мускатный орех.
8. You need 0.5 ч.л. of - Бадьян.
9. It's 0.5 ч.л. of - Соль.
10. Prepare 225 г. of - Сливочное масло.
11. Prepare 250 мл. of - Молоко.
12. You need of Сухофрукты:.
13. It's 250 г. of - Изюм.
14. It's 75 г. of - Клюква.
15. It's 75 г. of - Цукаты ананасовые.
16. You need 90 г. of - Орехи грецкие.
17. Prepare 50 мл. of - Коньяк.
18. It's of Посыпка:.
19. It's 50 г. of - Масло сливочное.
20. You need of Сахарная пудра.

Штоллен / Рождественский немецкий кекс instructions

1. Смешиваем венчиком все сухие ингредиенты. Добавляем растопленное сливочное масло, оно должно быть еле тёплым, чтобы не дезактивировать дрожжи. Следом за маслом добавляем молоко комнатной температуры. Замешиваем тесто, я использую тестомес, у кого нет тестомеса, замешивает руками. Накрываем тесто в ёмкости полотенцем и оставляем так подыматься на 1 час..
2. Тем временем берём изюм, к нему добавляем клюкву, перемешиваем. Заливаем кипятком и снова перемешиваем. Оставить так на 2 мин. В отцеженный изюм с клюквой добавляем цукаты и коньяк, перемешиваем и оставляем так, пока тесто не подымется..
3. Час прошёл, тесто поднялось. Добавляем в него мелко измельчённый ножом грецкий орех и сухофрукты. Перемешиваем..
4. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим тесто пополам. Тесто нужно расплестать и заворачиваем не до конца, придаём штоллену традиционную форму. Аккуратно переносим на подготовленную жаровню, застеленную пергаментом. Накрываем пищевой плёнкой и полотенцем. Оставляем подыматься на 40 мин..
5. Штоллены поднялись, можно отправлять в духовку. Выпекать при 190 градусах. В своей духовке я выпекала 40 мин., смотрите по своей, духовки у всех разные..
6. Штоллены хорошо подрумянились, дать отдохнуть 5 мин..
7. Делаем белоснежную корочку из сахарной пудры. Щедро смазываем маслом штоллены и обильно посыпаем сахарной пудрой. В таком виде оставляем штоллены остывать..
8. Штоллен остыл, теперь его можно запаковать. Изначально запаковываем в пергамент затем в фольгу и оправляем в прохладное место на 5 дней, чтобы штоллен отлежался, тогда он ещё вкуснее. Но можно попробовать и свежеиспечённый, тоже очень вкусно!.