Easiest Way to Prepare Appetizing Бургер (+ ресторанный рецепт булочек)

Бургер (+ ресторанный рецепт булочек).

You can have Бургер (+ ресторанный рецепт булочек) using 18 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Бургер (+ ресторанный рецепт булочек)

1. Prepare of Для булочек:.
2. Prepare 625 г of муки.
3. Prepare 110 г of картофельного пюре.
4. Prepare 375 г of тёплой воды.
5. Prepare 7 г of сухих дрожжей.
6. It's 75 г of сливочного масла.
7. Prepare 7 г of соли.
8. It's 40 г of сахара.
9. Prepare of Яйцо для смазывания.
10. It's of Кунжут.
11. You need of Для наполнения бургера:.
12. It's 1-1,5 кг of свиного или говяжьего фарша.
13. It's of Листья салата, я использовала салат Айсберг.
14. You need of Помидоры.
15. You need of Сыр для бургеров.
16. Prepare of Соус (у меня Тар-Тар и сладкий Чили).
17. It's of Лук (у меня инжирный).
18. Prepare of Любовь❤️.

Бургер (+ ресторанный рецепт булочек) step by step

1. В миске соедините муку (300 г), соль и сухие дрожжи. Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке..
2. В отдельной миске сложите картофельное пюре (в данном случае просто варим картошку и мнём её, никакие ритуалы с молоком и яйцами не нужны), тёплую воду (температура около 40 градусов), растопленное в микроволновке сливочное масло и сахар. Все перемешайте венчиком. Если хотите чёрные булочки, часть воды замените чернилами каракатицы (примерно 30 г)..
3. Соедините жидкую смесь с подготовленной мукой по первому пункту. Взбивайте блендером с насадкой венчик примерно три минуты, пока масса не станет однородной..
4. Добавьте остальную муку (325 г) и вымешиваем тесто. Легче всего это сделать планетарным миксером с насадкой крюк или ручным с насадкой спиральки. Займёт это до 5 мин. Я вымешивала руками 15 минут. При необходимости добавьте ещё немного муки, но мне хватило ровно этого количества..
5. Что нам нужно получить — это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на стенках миски. Не спешите с мукой, сперва минуты 2-3 (на планетарном миксере, или 5-10 на ручном) повымешивайте тесто. Главное не забивайте его мукой..
6. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 3-24 часа. Я всегда с вечера оставляю на ночь. По истечении времени выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем, или ставим на батарею. Пусть оно согреется 10-15 минут.
7. Отщипываем кусочки от общего количества и скатываем шарики. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга. Я предпочитаю бургеры побольше, по этому булочки сделала большими. Немного приплюскиваем шарики. Накрываем их полотенцем и держим в тепле ещё 45 минут. Далее смешиваем яйцо и 1 ст.л воды, взбиваем венчиком и смазываем булочки, сверху посыпаем кунжутом..
8. В заранее разогретую до 205 градусов (верх, низ) духовку, отправляем противень с булочками. На выпечку уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными — значит они готовы. Хранить их лучше в пищевой пленке, так они даже на следующий день остаются свежими..
9. Приступим к котлетам. Чтобы они были максимально сочными, не добавляйте в фарш соль, солите их уже в самом конце. Так же не кладите лук, хлеб и прочее, это не те котлеты. Лучше взять фарш в чистом виде, добавив в него только перец. Формируем котлетки..
10. Во время жарки они прилично уменьшатся, не забывайте об этом и делайте диаметр побольше. Так же отрегулируйте желаемую толщину. Обжариваем до момента, когда при проколе выделяется прозрачный сок. Сразу же снимаем со сковороды. Не забываем посолить. Котлеты можно делать как и толстые, так и тонкие, кто как любит. На фото два примера.
11. Нарезаем кольцами помидоры и лук. Распечатываем сыр. Подготавливаем листья и соус..
12. Собираем бургер: 1 - Смазываем соусом. 2 - Кладём котлету. 3 - Лук. 4 - Сыр. 5 - Помидоры. 6 - Листья салата. 7 - Верхняя булочка. И не забываем добавить частичку любви, так как любовь - неотъемлемый ингредиент каждого вкусного блюда 💕.
13. (!) секреты (!) 1) что-бы булочки быстро не размокали под соусом, слегка обжарьте их до золотистости на стороне разреза. 2) Чем нежнее продукт - тем дальше кладите его от горячей котлеты. Всем приятного аппетита🍔🍔🍔.