Recipe: Appetizing Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake)

Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake).

You can cook Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake) using 10 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake)

1. You need 200 г of Сливочное масло.
2. Prepare 200 г of Коричневый сахар.
3. It's 4 шт of Яйца.
4. Prepare 250 г of Мука.
5. You need 0,5 of ч.л Разрыхлитель.
6. Prepare 50 г of Миндаль (молотый).
7. Prepare 450 of гр Цукаты (лимонные, кумкватные, вишня).
8. You need 300 of гр Изюм (125 г светлого, 175 г тёмного).
9. You need 50-70 г of Ром.
10. Prepare 100 г of Миндаль целый.

Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake) step by step

1. Масло сливочное комнатной температуры (должно быть мягкое), смешать с коричневым сахаром. Взбивать до растворения сахара в крем.
2. Добавить по одному яйца, взбивая каждый раз тщательно на большой скорости..
3. Всыпать постепенно муку, просеянную с разрыхлителем..
4. Добавляем молотый миндаль. Тщательно перемешать..
5. Теперь добавляем сухофрукты. По 50г лимонных цукатов, кумкватных, сушеной вишни. 125г светлого изюма, 175г тёмного изюма (изюм необходимо замочить в роме хотя бы на 3 часа, лучше на ночь). Перед добавлением в тесто, изюм обсыпьте мукой..
6. Тесто хорошо перемешайте.
7. Выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (круглую).
8. Разровняйте поверхность и разложите миндаль.
9. Выпекать при температуре 170° больше часа, проверяя зубочисткой (примерно 1 час 20 минут).
10. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Кекс должен полностью остыть. Заверните его пищевую плёнку и уберите в коробку (либо заверните хорошо в пергамент). Поставите в тёмное место. Желательно хранить при температуре +15 градусов. Минимум 3 недели..
11. Замачивать изюм можно в крепком чае "Ерл грей"..
12. Рождественский кекс "Данди" (Dundee cake) – традиционная рождественская выпечка с содержанием большого количества цукатов, сухофруктов и миндаля. Кекс родом из Шотландии, «Данди» он называется потому, что первая фирма, которая начала производить кексы с сухофруктами называлась «Keillers of Dundee». Такой кекс обычно печется задолго до рождества, а потом созревает несколько недель в шкафу. Я выдерживала кекс в течение 3 недель, некоторые терпеливые кулинары выдерживают кекс до 1,5-2 месяцев..
13. За это время сухофрукты и цукаты отдают влагу тесту, все ароматы равномерно перемешиваются, кекс приобретает рассыпчатую структуру и законченный сбалансированный вкус..