How to Make Delicious Булочки для гамбургеров на закваске

Булочки для гамбургеров на закваске.

You can have Булочки для гамбургеров на закваске using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Булочки для гамбургеров на закваске

1. It's of Для закваски:.
2. It's of Стартер ржаной.
3. It's of Мука пшеничная в/с.
4. You need of Мука пшеничная цельнозерновая.
5. It's of Вода.
6. It's of Для булочек:.
7. You need of Закваска.
8. You need of Мука пшеничная (в т.ч. ц/з – 35-40 грамм, в/с – 300-320 грамм).
9. You need of Яйца куриные.
10. It's of Вода.
11. You need of Соль.
12. You need of Масло растительное.
13. It's of Сахар.

Булочки для гамбургеров на закваске instructions

1. Делаем пшеничную закваску с ржаным стартером. Будем перекармливать за 3 этапа. Используем 10% цельнозерновой пшеничной муки, 90% пшеничной муки в/с. 1 этап – 2 грамм стартера + 4 грамма воды + 4 грамма пшеничной муки. Оставляем на ночь..
2. 2 этап (утром) – 9 грамм полученной закваски + 18 грамм воды + 18 грамм пшеничной муки (примерно 2 грамма цельнозерновой и 16 грамм в/с). Оставляем до вечера..
3. 3 этап (вечером) – 44 грамма полученной закваски + 88 грамм воды + 88 грамм пшеничной муки (8 грамм цельнозерновой и 80 грамм в/с). Оставляем до утра. Утром закваска готова..
4. Смешиваем закваску с водой, добавляем соль, сахар, яйца, растительное масло, пшеничную муку (цельнозерновую и в/с). Замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Тесто получается мягкое и эластичное. К рукам не липнет. Оставляем тесто в смазанной растительным маслом емкости под пленкой на 2-3 часа..
5. Через 2-3 часа делим тесто на 8 частей. Формируем шарики – булочки. Оставляем на противне под пленкой на 1-2 часа. За это время булочки увеличатся в объеме..
6. Смазываем верх булочек молоком, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Без пара и конвекции. Выпекаем 20-25 минут..
7. Наши ароматные булочки для гамбургеров готовы. Можно положить в тесто 2 столовые ложки сахара вместо одной и добавить изюм. Тогда получатся сдобные булочки с изюмом. А можно сплести 2 косы, тогда получатся халы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!.