How to Make Yummy Бургер (+ ресторанный рецепт булочек)

Бургер (+ ресторанный рецепт булочек).

You can have Бургер (+ ресторанный рецепт булочек) using 18 ingredients and 13 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Бургер (+ ресторанный рецепт булочек)

1. Prepare of Для булочек:.
2. It's of муки.
3. It's of картофельного пюре.
4. It's of тёплой воды.
5. Prepare of сухих дрожжей.
6. Prepare of сливочного масла.
7. It's of соли.
8. It's of сахара.
9. It's of Яйцо для смазывания.
10. It's of Кунжут.
11. You need of Для наполнения бургера:.
12. You need of свиного или говяжьего фарша.
13. Prepare of Листья салата, я использовала салат Айсберг.
14. You need of Помидоры.
15. Prepare of Сыр для бургеров.
16. It's of Соус (у меня Тар-Тар и сладкий Чили).
17. It's of Лук (у меня инжирный).
18. You need of Любовь❤️.

Бургер (+ ресторанный рецепт булочек) step by step

1. В миске соедините муку (300 г), соль и сухие дрожжи. Можете взять живые, их количество пересчитывайте согласно упаковке..
2. В отдельной миске сложите картофельное пюре (в данном случае просто варим картошку и мнём её, никакие ритуалы с молоком и яйцами не нужны), тёплую воду (температура около 40 градусов), растопленное в микроволновке сливочное масло и сахар. Все перемешайте венчиком. Если хотите чёрные булочки, часть воды замените чернилами каракатицы (примерно 30 г)..
3. Соедините жидкую смесь с подготовленной мукой по первому пункту. Взбивайте блендером с насадкой венчик примерно три минуты, пока масса не станет однородной..
4. Добавьте остальную муку (325 г) и вымешиваем тесто. Легче всего это сделать планетарным миксером с насадкой крюк или ручным с насадкой спиральки. Займёт это до 5 мин. Я вымешивала руками 15 минут. При необходимости добавьте ещё немного муки, но мне хватило ровно этого количества..
5. Что нам нужно получить — это гладкое тесто, которое скатывается в шар и совершенно не оставляет следов на стенках миски. Не спешите с мукой, сперва минуты 2-3 (на планетарном миксере, или 5-10 на ручном) повымешивайте тесто. Главное не забивайте его мукой..
6. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 3-24 часа. Я всегда с вечера оставляю на ночь. По истечении времени выкладываем шар теста на доску и накрываем полотенцем, или ставим на батарею. Пусть оно согреется 10-15 минут.
7. Отщипываем кусочки от общего количества и скатываем шарики. Помните, что в итоге булочка будет в два раза больше, чем наш шарик-заготовка. Выкладываем их на пергамент на приличном расстоянии друг от друга. Я предпочитаю бургеры побольше, по этому булочки сделала большими. Немного приплюскиваем шарики. Накрываем их полотенцем и держим в тепле ещё 45 минут. Далее смешиваем яйцо и 1 ст.л воды, взбиваем венчиком и смазываем булочки, сверху посыпаем кунжутом..
8. В заранее разогретую до 205 градусов (верх, низ) духовку, отправляем противень с булочками. На выпечку уйдет от 12 до 20 минут, зависит от размера булочек. Когда они станут прилично румяными — значит они готовы. Хранить их лучше в пищевой пленке, так они даже на следующий день остаются свежими..
9. Приступим к котлетам. Чтобы они были максимально сочными, не добавляйте в фарш соль, солите их уже в самом конце. Так же не кладите лук, хлеб и прочее, это не те котлеты. Лучше взять фарш в чистом виде, добавив в него только перец. Формируем котлетки..
10. Во время жарки они прилично уменьшатся, не забывайте об этом и делайте диаметр побольше. Так же отрегулируйте желаемую толщину. Обжариваем до момента, когда при проколе выделяется прозрачный сок. Сразу же снимаем со сковороды. Не забываем посолить. Котлеты можно делать как и толстые, так и тонкие, кто как любит. На фото два примера.
11. Нарезаем кольцами помидоры и лук. Распечатываем сыр. Подготавливаем листья и соус..
12. Собираем бургер: 1 - Смазываем соусом. 2 - Кладём котлету. 3 - Лук. 4 - Сыр. 5 - Помидоры. 6 - Листья салата. 7 - Верхняя булочка. И не забываем добавить частичку любви, так как любовь - неотъемлемый ингредиент каждого вкусного блюда 💕.
13. (!) секреты (!) 1) что-бы булочки быстро не размокали под соусом, слегка обжарьте их до золотистости на стороне разреза. 2) Чем нежнее продукт - тем дальше кладите его от горячей котлеты. Всем приятного аппетита🍔🍔🍔.